做笋干烧肉

笋干烧肉是一道广东传统名菜，因其配料简单、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。笋干入口爽脆，烧肉鲜嫩多汁，两者搭配，既可口感丰富，又营养丰富。下面我们就来了解一下笋干烧肉的做法。

1. 准备食材

笋干、猪五花肉、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉。

2. 切配食材

将笋干切成段，放入开水中焯水，去除杂质后沥干水分备用。猪五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

3. 烹制笋干

将油热后，放入葱姜蒜末煸炒，直到出香味。接着放入笋干，加入适量的盐和糖，小火煮烧至软烂后备用。

4. 焯猪肉片

将猪五花肉片放入开水里焯一下水，去除血水和杂质后捞出沥干水分。

5. 煮肉片

将煮好的肉片放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐、鸡精、料酒和适量的水，用小火烧至肉熟烂，期间可以加入适量的水，以保持锅里汤汁的量。

6. 完成烧猪肉

汤汁烧至收浓时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，最后将煮好的笋干倒入锅中，和烧好的猪肉片拌匀即可。

注意事项：

1. 烹制途中要一直搅拌，防止食材沾锅。

2. 烧猪肉时，也要不断地搅拌，避免烤焦。

3. 笋干焯水的时间一般在30秒-1分钟左右，过长过短都会影响口感。

总之，如果您喜欢广东菜系，笋干烧肉是一个绝佳的选择。只要按照上面的步骤来做，无论是口感还是外观都会让您满意。希望大家在烹饪的过程中，能够按要求认真细致地操作，让笋干烧肉这道传统美食能够呈现出更好的效果。

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